Il peposo dell'Impruneta è un piatto tipico della cucina regionale toscana a base di carne di muscolo di manzo, vino rosso e pepe nero. Da dove ha origine questo nome particolare? Si dice che questa ricetta provenga proprio da Impruneta, piccolo paese tra le colline che circondano Firenze. Questo borgo era molto famoso un tempo per le fornaci per la terracotta e gli operai delle fornaci avevano cominciato a preparare questo piatto stracuocendo nei tegami da loro stessi prodotti della carne che portavano da casa, mettendoli in un angolo del forno mentre era acceso per lavoro. Aggiungevano aglio, vino e pepe nero per rendere più gradevole il sapore di un piatto che cotto così, non poteva certo risultare troppo delicato!